Beschreibung
Gelbe Steinfrüchte / Blumig / Sanft
Die majestätische Sigri-Plantage erstreckt sich im malerischen Wahgi-Tal im westlichen Hochland von Papua-Neuguinea und wurde in den 1950er Jahren gegründet. Seitdem hat sie kontinuierlich ihren Ruf als international anerkannte Gourmet-Kaffeeplantage etabliert, die sich mit den besten Kaffeeanbaugebieten der Welt messen kann.
Auf der Sigri-Plantage werden ausschließlich Arabica-Kaffeebohnen kultiviert, insbesondere die Sorte Typica, deren Samen aus dem Wurzelstock des Jamaica Blue Mountain Typica stammen. Jeder Schritt im Anbau- und Verarbeitungsprozess folgt einem bewährten System, das über die Jahre sorgfältig entwickelt wurde, und strebt stets höchste Qualitätsstandards an.
Der Sigri-Kaffee durchläuft einen anspruchsvollen Prozess. Die Qualitätskontrolle beginnt bereits auf dem Feld, wo die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand ausgewählt werden, wobei auf ihre Reife und Einheitlichkeit geachtet wird. Sie müssen vollreif und rot sein, um ein harmonisches Verhältnis von Süße und Säure in jeder Kirsche zu gewährleisten. Die ausgewählten Kirschen werden noch am selben Tag entpulpt. Der Gärungsprozess erstreckt sich über drei Tage, wobei der Kaffee alle 24 Stunden gewaschen wird. Im Gegensatz zu anderen gewaschenen Kaffees wird der Sigri-Kaffee an einem zusätzlichen Tag in Wasser eingetaucht, was ein einzigartiges Geschmacksprofil kreiert. Die Kirschen werden anschließend schonend in der Sonne getrocknet, um ihren Geschmack weiter zu verfeinern. Eine sorgfältige Konditionierung, Röstung, Sortierung und Handauswahl runden den Prozess ab.
Die Sigri-Plantage legt großen Wert auf den Schutz von Boden, Wasser und Wildtieren. Sie setzt eine Medium-Dichte-Schattenstrategie ein, die zwei verschiedene Arten von Schattenbäumen verwendet, um eine gleichmäßige Reifung der Kaffeekirschen zu fördern und Lebensraum für mehr als 90 verschiedene Vogelarten zu schaffen.
